Ако възнамеряваме да пържим без мазнина, предварително трябва да загреем съда с дебело дъно (тиган или друг съд от комплекта). За определяне на времето готвене ще ви помогне термометърът върху капака. Стрелката трябва да се намира в началото на зеленото поле.
Ако готвим в системата „кула“, трябва да помним, че съдовете с дебели дъна от всяко следващо добавяно ниво предварително трябва да бъдат загрети. Само така топлината, акумулирана в акотермичното дъно може свободно да преминава през цялата кула.
Можем да готвим по два начина:
а) вертикално, подреждайки съдовете във вид на кула като поставяме големия съд, съда за варене на пара и капака. Важно е водата (или бульона, или друга течност), влени в долния съд, да не докосват горния, защото готвим на пара, а не във вода. Кулата от съдове може да бъде достроена със следващи съдове.
б) във всеки съд, но в неголямо количество вода. В студения съд вливаме половин чаша вода, подреждаме избраните части, захлупваме с капака и готвим до образуване на пара.
Когато стрелката на термометъра застане по средата на зеленото поле, намаляваме топлината на готвенето. През последните 10 минути на готвенето може да махнем съдовете от източника на топлина, тъй като акумулираната топлина в акотермичното дъно ще продължи да готви ястието.
